Mandelmus Inhaltsstoffe

Was steckt drin in Mandelmus? Diese Frage bekomme ich häufig gestellt, daher möchte ich an dieser Stelle einmal genauer darauf eingehen.

Grundsätzlich enthält Mandelmus nur Mandeln. Klingt simpel, überrascht aber trotzdem den Ein oder Anderen. 😉

Ein Blick auf die Rückseite eines beliebigen Mandelmus-Produkts gibt natürlich Aufschluss über die Inhaltsstoffe und die Nährwerte. Ich hab mir die beliebtesten Produkte angeschaut (zum Beispiel das Bio Mandelmus von Rapunzel) und komme zu folgendem Ergebnis:

Bemerkenswert ist zudem der hohe Eiweißgehalt von Mandeln. Und da Mandelmus zu 100 Prozent aus Mandeln besteht, findet man hier ebenfalls diesen hohen Anteil.

Man sieht auf den ersten Blick, dass Mandelmus zu einem großen Anteil aus Fett besteht. Das klingt erstmal schlimm – ist es aber nicht. Doch aus naheliegenden gründen ist Mandelmus definitiv kein Schlankmacher.

Inhaltsstoffe im Detail

Mandelmus hat viel zu bieten. Zum Beispiel enthält es neben diversen Vitaminen und Ballaststoffen auch Folsäure.

Bei Folsäure handelt es sich ebenfall um ein Vitamin, das jedoch relativ unbekannt ist. Folsäure ist aber ein wichtiges Vitamin bei einer geplanten Schwangerschaft und natürlich auch während der Schwangerschaft. Für werdende Mütter stellen Mandeln (und damit auch Mandelmus) somit einen wertvollen Folsäurelieferanten dar. Somit hat man eine gute Ergänzung zu diversen Produkten, die man in der Apotheke kaufen kann.

Grundsätzlich sollte man Mandeln und die verarbeiteten Produkte wie Mandelmus nicht unterschätzen, denn Mandeln sind ein idealer Vitaminlieferant. Ich habe mal versucht das ganze etwas zu visualisieren. Beachtet bitte, dass die Angabe der Menge in µg pro 100 g angegeben ist. Vitamine, deren Werte fast gegen Null (zum Beispiel Vitamin B7) gelaufen sind, habe ich in dem Diagramm nicht berücksichtigt.

Mandeln sind besonders für den hohen Anteil von Magnesium und Calcium bekannt. Da diese beiden Mineralstoffe in einem ausgewogenen Verhältnis vorkommen, können sie vom Körper besonders gut aufgenommen werden.

Nur wenige Löffel Mandelmus decken zum Beispiel einen Großteil des täglichen Mindestbedarfes an Magnesium.

Fettsäuren im Mandelmus

Mandelmus weist eine hervorragende Fettsäurenstruktur auf, denn es besteht überwiegend aus einfach ungesättigten Fettsäuren und analog zum Olivenöl einem geringen Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Diese Fettsäuren wirken Arterienverkalkung, Fettstoffwechselstörungen sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegen. Es gibt eine Vielzahl von Studien zu diesem Thema. Bei Interesse sei an dieser Stelle auf Wikipedia verwiesen, denn hier gibt es den ganzen theoretischen Background zum nachlesen. 😉

Es fällt auf, dass viele langkettigen Fettsäuren im Mandelmus enthalten sind. Grundsätzlich sind mittelkettige Fettsäuren für den Menschen leichter zu verdauen als langkettige.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt etwa 30 Prozent des Energiebedarfs mit Fett zu decken. 10 Prozent sollten hierbei gesättigte Fettsäuren sein, 10 – 13 Prozent einfach ungesättigte und der Rest mehrfach ungesättigt.

Mandelmus für Allergiker

Ein Blick auf die Rückseite der im Handel erhältlichen Mandelmus-Produkte kann nicht schaden. Das gilt insbesondere dann, wenn ihr Allergiker seid und ausschließen müsst, dass Spuren von Erdnüssen oder Ähnlichem enthalten sind. Meistens sind diese Angaben nur vorbeugend, zum Beispiel wenn in derselben Fabrik auch andere Produkte hergestellt werden.

Fazit: Mandeln ermöglichen eine vollwertige und ausgewogene Ernährung und sollten auf keinem Speiseplan fehlen. Mandelmus ist reich an gesunden Inhaltsstoffen – allerdings auch reich an Kalorien. Doch der Anteil an Mineralstoffen, Eiweiß und Vitaminen macht das Mandelmus trotz der Kalorien zu einem gesunden Lebensmittel. Hierbei handelt es sich um wertvolle Inhaltsstoffe, die in vielen weiterverarbeiteten Lebensmitteln nur in geringen Mengen enthalten sind.